Кострец

IКОСТРЕЦ (SIRLOIN). Бедренную часть туши часто недооценивают, а зря. Мышцы в этой части более активно работают и создают больший приток крови, за счет чего мясо получает
яркий концентрированный вкус и аромат, в отличие, например, от лопатки. Переосмыслить кострец легко, достаточно попробовать стейки из отруба Топ
Сирлойн Батт или Трай-тип – с их крепким и интенсивным вкусом, который перехватывает все внимание на себя. Отрубы из костреца часто маринуют или приправляют специями, чтобы придать еще больше вкуса. Способ приготовления: на гриле/ сковороде, запекание, тушение и томление.