Пашина

ПАШИНА ОТНОСИТСЯ К БРЮШНОЙ ОБЛАСТИ, через нее постоянно прогоняется кровь, что придает мясу легкий печеночно-кровяной вкус. Поскольку бычки часто лежат на животе, мясо отсюда не самое нежное, но с очень ярким подтоном. Для более постных блюд лучше выбирать фланк, бавет – чуть более жирноват. Особенности: Легкий печеночный вкус, крупные волокна, более плотное мясо. Ароматные и сочные рулеты из фланка, фахитас, стир-фрай (быстрая обжарка), запеченное мясо - несколько простых манипуляций сделают его нежным и неподражаемо вкусным.